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2014年 11月 12日
紅玉で作ったジャム
皮も一緒に煮るとピンク色のジャムになります。 そしてペクチンも豊富になるのでとろみもつきやすい。 ジャムはヨーグルトに入れたり、トーストしたパンにたっぷり塗ったりといろいろ楽しめます。 昨日はずっと食べたかった菓子パンに使用。 カスタードクリームとともにジャムもトッピングして焼きました。 食べる前に少しレンジで温めてから食べるとジャムもカスタードクリームもとろりとするのでまた美味。 半分はおすそ分け。 我が家は少し食べれば満足 食欲の秋を満喫しつつ、風邪を引き一週間以上引きずっております。 遅くなりましたが、レッスンについてですがレッスンに定期的に通ってくださっている方には先月お伝えいたしましたがしばらく諸般の事情によりお休みをさせていただきます。 再開の折には改めてご案内を差し上げます。 どうぞよろしくお願い致します。 #
by yyy_yo
| 2014-11-12 15:45
| パン(イースト)
2014年 10月 16日
台風一過の晴天の火曜日、数カ月ぶりのイタリアンのレッスンに行ってきました。
息子の夏休み中はお休みをしていたので久々のレッスン。 食欲の秋ならではのメニューでした カリフラワーのコロッケ(つなぎに小麦粉をちょこっと入れている以外はカリフラワーとパンチェッタとチーズ。じゃがいもよりもお腹にたまらず前菜としてピッタリ) 栗のゴルゴンゾーラのリゾット (たまにゴルゴンゾーラの禁断症状が出るのですが、こちらですっかり満たされました) チキンのフリカッセ(乳製品を使うのが一般的ですが、こちらでは卵黄とレモン果汁でコクを+) りんごのトルタ(紅玉の焼き菓子) たっぷりいただき大満足 いつもながら復習することはない気がしますが、今回のデザートはお持ち帰りでいただいたものを息子がえらく気に入っていたので紅玉が手に入ったら早速作ろうと思います。 今日は用事で表参道まで行ったついでに渋谷のフードショーに用もないのに寄って買ったクロワッサンドーナッツ。(流行ってずいぶん経ちましたが私は今頃です) クロワッサンを油で揚げるの(ノンフライも売っていました)??高カロリーという話を超えているけれど。 聞いてだけでも、お腹いっぱいになりそうですが一度食べないことには気がおさまらないタイプなので試しに買ってみました。 うーん、もうリピートはないかな~。 クロワッサンのバターの香りがするのではなく、ドーナッツの油の匂いのが勝ってしまっている。 クロワッサン好きにはあんまり。ドーナッツ好きには受けるかも。 私は前者なので、一回きりでいいかな。という感じ。 #
by yyy_yo
| 2014-10-16 17:35
| お出かけ
2014年 10月 11日
長い長い夏休みをいただきまして、10月は1日からレッスンを開始いたしました。
10月と言っても、日中はまだ気温が高い日が多いですが、秋メニューをご用意いたしました。 レッスンも後半に突入しました。 後半の方、お楽しみに。(お腹にたまるメニューですので、お腹を空かせてお越しください) 友人宅にて夕ごはんをごちそうになる日に焼いて持っていったかぼちゃ食パン。 かぼちゃを入れて黄色い生地にしてハロウィン仕様の食パン。 低量イーストで 国産最強力粉ゆめちからを使用 #
by yyy_yo
| 2014-10-11 14:08
| レッスン
2014年 09月 20日
そろそろ温かい飲み物や甘いものが恋しくなってくる季節です。
10月レッスンはシナモンロール。 シナモンペーストを塗ってくるくる巻いた生地を等分に切って焼いたもの。 レーズンも少々入れております。 菓子パンだとお食事にならないという方もいらっしゃると思って、パスタをサイドメニューにしました。 ブロッコリーで作るグリーンソースにショートパスタを合わせました。 デザートは今の時期ならではのさつま芋を使ったお菓子。 スイートポテトパイです。 日程は現在調整中です。 初旬は比較的お席に余裕がございます。 初めての方でもお気軽にお問い合わせください。 #
by yyy_yo
| 2014-09-20 18:34
| レッスン
2014年 09月 09日
9月に入ってもう10日近く経つというのに、初めての更新。滞りすぎです。
先週はレッスンの試作などをした一週間。 クレッセントという三日月型のオーストリアのパン。 クロワッサンの原型とも言われております。薄く生地を伸ばしくるくると巻いていく作業は面白いし発酵が短いのですぐ出来ます。 チキンときのこのサワーマスタード軽い煮込み パンにつけて食べると美味しい。 15分ほどで出来てしまう簡単メニューです。 食パンストックが無くなり力が弱くなった丹沢酵母でゆめちから100%の食パンを焼きました。 コールドスタートを忘れたので、あまり窯伸びしていません。 朝食に夕ごはんの残りの豆とツナのサラダと共に。 ゆめちからは国産の最強力粉です。 よくブレンドで売っていますがこちらは純正。 クラムはもっちりクラストは引きが出ていて、私好み。ちなみにセントル・ザ・ベーカリーの角食はこちらの粉を使っています。 毎朝のちょっとした楽しみになっております。 しばらくご無沙汰だったベーグルも 茹でるという作業があるので、たっぷり湯を沸かさなくてはならないため、どうせ作るならいっぱい焼こうと思ってプレーン5個ココア(たっぷりチョコ入り)5個を焼きました。 ココアベーグルは息子のお友達が遊びに来た時に、スライスして少し温めてからバニラアイスをトッピングしてデザート風にしたら好評。美味しいと言ってくれたので調子に乗り夕ごはんのことを考えずにたくさん出してしまった。多分、おうちの夕ごはんは残しただろうな・・・反省。 さつま芋を使ったおやつ スイートポテトを来月レッスンのデザートにしようと思ったのですが、ひとひねり欲しくて冷凍のパイ生地を使ってスイートポテトパイにしてみました。 簡単ですが立派なタルトパイ。メープルシロップを焼いた後スイートポテトの染み込ませたのでしっとり。 と、こんなにいろいろ作っていますが、実は歯が痛くて・・・。詳しく言うと、歯の根っこですが。 また歯医者通い。 6月にも一ヶ月通ってまた9月も。週2のペースで通っています。 歯医者嫌いの私にとっては憂鬱です。 昔はフッ素塗布やシーラントなんてなかったから、小1で初めて虫歯になってから確実にその本数が増え今に至りますが、今の子どもはいろんな手立てがあるので比較的口内環境がいい気がします。 うちの子もフッ素やシーラントをしているので、虫歯とは無縁。 羨ましい限り。 #
by yyy_yo
| 2014-09-09 10:32
| パン(丹沢天然酵母)
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