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2008年 05月 27日
初夏なのにサツマイモを使ったパン。
季節感なしですが、好きなパンなので・・・。 このパンの成形はちょっと変わっていて、ベンチタイム前に、生地にサツマイモを散らし二つ折りに折りたたんでベンチタイムに入ります。 そうするとほどよく生地とサツマイモがなじんで一体化して成型時にもそれほどぼろぼろとはがれません。 生地は水分多めで成形しにくいのですが、適当にねじって生地を丸めて粉をつけて、天板に置いておけばそれなりの形になるのでおおざっぱな性格の私にも美味しそうに焼けます。
by yyy_yo
| 2008-05-27 14:20
| パン(丹沢天然酵母)
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