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2008年 10月 09日
秋の味覚と言えば・・・・と言う話題になると、いも、栗、きのこ、ぎんなん、秋刀魚などなど。
いろいろありすぎて毎日のご飯に使っても間に合わないくらい。 今日はきのこの炊き込みご飯。 国産の松茸も店頭に並び始めましたが・・・・。高い・・・。 到底、買えません。 でも、乾燥ポルチーニ茸だったらなんとか(笑) 水で戻して少し入れるだけでも風味抜群のお料理なります。 ぎんなんとポルチーニ、エノキ、椎茸、マイタケをたっぷり入れた炊き込みご飯。 めんつゆ、オリーブオイル、ニンニク、白ワイン・・・・いろいろ入れてます。 和なんだか洋なんだかというメニューを最近は作ります。(昔は嫌いだったけど) 和風好みの息子に合わせてどうしても醤油をいれてしまう。 久々にルクルで炊いたら、ご飯に芯が残ってました。 それは、きっとお鍋の蓋が若干ずれていたから。。(終盤で気がついた) わたしはパスタのアルデンテは好きですがお米のアルデンテはちょっと。。 オットはパスタもお米もアルデンテ派。 こちらは味はわたし好みだけれど、お米が・・・オットは全て好みのよう。(一合半炊いたのに完食!) 息子はと言えば、どっちでもよさそうな感じ。 次回はわたし好みに作りたい。 #
by yyy_yo
| 2008-10-09 20:33
| 今日の晩ご飯
2008年 10月 08日
ホシノのパンを良く焼くようになって、少し天然酵母というものが身近感じられるようになりました。
天然酵母=難しい だったのが、蓋を開けてみたら、意外にアバウト。そして、楽しい。 時間に追われることもなく気ままに作ることが出来るのもいいところ。 パンのほかお菓子にも使える。。 結構レシピなんて無くても出来てしまうのです。 このブラウニーも。 BPの代わりに・・くらいの気持ちで作ってみたら・・・・。 結構いい感じに。 木イチゴジャムをブラウニーの生地に混ぜ込んで焼きました。 木イチゴの甘酸っぱさとまったりココアの生地がとても良くあいます。 アメリカンなあまーいあまーい濃厚なブラウニーではありませんが、しっとりやさしい味。 粉糖をかけたものと、木イチゴジャムで作ったピンク色のアイシング。 ちょっとしたことで表情が違ってくるのも面白い。 子育て中のわたしの楽しみであります。 #
by yyy_yo
| 2008-10-08 10:40
| スイーツ
2008年 10月 07日
近々お誕生会をママ友達と一緒にする予定。(もう10月ですが・・・。)
そのときは持ち寄りのお料理とケーキでお祝いするのですが、何をわたしは持っていこうかと思い悩んで、試作をぼちぼちしてます。 で、そろそろこれ持っていくよー。とメールしなきゃ。(重ならないように。。) 手づかみでも気軽に食べられるようにとマフィン型で、総菜パンを焼いてみました。 きのこグラタンパン。 昨日の夕方焼いて、今日の朝食に。(昨日も夕食時普通にご飯を食べて、それでも一つ食べましたが。) レンジで温めてから食べたら、焼きたてのように、ホワイトソースがとろとろ。 でも、一つ一つにボリューム出過ぎだ・・・。 もっと小ぶりならいいな。。。なんて思っていたら、オットから「こどもはこんなの手づかみで食べたらぐちゃぐちゃになるで。」と忠告。 そうかも・・・(その場面が妙に浮かびます。(笑)) まだ時間がある(みんな風邪気味なので来週に延期となったので)のであれこれ悩みましょう。。 息子の具合 #
by yyy_yo
| 2008-10-07 14:36
| パン(ホシノ菓子生地)
2008年 10月 06日
かぼちゃを入れるパンは、水分調整が難しいといいつつもまた挑戦。
しかも苦手なベーグル生地で。 今回はかぼちゃフレークを使ってみました。 ちょうどハロウィンの時期だからかかぼちゃのフレークが店頭に出ていたので思わずかごへ。 北海道サロマ産フレーク。(国産じゃないと買わなかったです。)水分を足すだけで裏ごしかぼちゃのできあがり。 とっても便利です。 ベーグルも、最近はよく作るせいかだんだんと上達してきたような・・・。 一日おいてもつるんとした状態が保たれるようになりました。 でも、天然酵母で作ったら失敗しそうな予感。 粉はドルチェとタイプER。 中には、クリームチーズとかぼちゃを合わせたものが入ってます。 焼いたらちょっと流れ出てきてしまいました。 まだまだです。 上にのせたのは実はピスタチオ。 かぼちゃの種っぽい?! 息子の具合 #
by yyy_yo
| 2008-10-06 14:19
| パン(イースト)
2008年 10月 05日
冷蔵庫、冷蔵庫に少しずつ余っていたものを合わせて作ったパン。
キャラメルクリームをリーンな生地に入れて、中にはアーモンドクリーム、カラメルリンゴ、ラム酒漬けのレーズン、くるみを巻き込みました。 リッチ生地とは違うので、お菓子というよりはパンらしい出来でした。 少し苦みのきいたキャラメル生地に、中のアーモンドクリームとカラメルリンゴがマッチ。 余ったものをかき集めて作った割には美味しいものが出来ました。 今度はわざわざ作ってもいいかな。。 きょうの息子 #
by yyy_yo
| 2008-10-05 16:48
| パン(丹沢天然酵母)
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